Caractéristiques
Notre agar-agar Vegansea est un agent gélifiant utilisé dans la fabrication de gelées à la texture courte et cassante.
Ces gelées restent stables à des températures supérieures à 50 °C et peuvent être enrobées de sucre ou de chocolat.
Quelques avantages de notre agar-agar Vegansea :
• 100 % biologique
• Processus d’extraction certifié bio
• 100 % végétal
• Ne contient pas de gélatine animale
Ingrédients
Pour 8 personnes
Fruits : 1 kg
Sucre cristallisé : 500 g
Agar-agar : ½ cuillère à café
Arômes au choix selon les fruits ou vos goûts : jus de citron, vanille, menthe, romarin, cognac, thé vert…
Préparation
La veille, faites macérer les fruits lavés et coupés (si nécessaire) dans la moitié de leur poids en sucre.
Le lendemain, faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
Trois minutes avant la fin de la cuisson, prélevez 2 cuillères à soupe de jus et mélangez-les rapidement avec l’agar-agar.
Si vous trouvez que la préparation contient encore trop de morceaux de fruits, vous pouvez la passer au mixeur pour obtenir une texture plus lisse.
Enfin,
Mettez immédiatement en pots et fermez hermétiquement.
Avertissement
Les règles d’utilisation de ce produit dans les applications alimentaires peuvent varier d’un pays à l’autre. Il est donc recommandé de vérifier la réglementation en vigueur dans le pays où le produit final sera consommé. Ces informations ne constituent en aucun cas une autorisation d’usage susceptible d’enfreindre des droits de brevet.
